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一连两天，#世界首个猛犸象肉丸#相关的热搜在榜单上明晃晃的挂着，本来好像跟环保没什么关系，但是听说人造肉给自己的宣传标语是减碳？
这概念跟它的名字一样好理解，不是植物蛋白合成就是动物干细胞培育，意思是，不管哪种都不需要活体养殖了。所以顺着这个概念，大群的鸡鸭牛羊不用占地方了，不用生产饲料了，不用处理畜禽粪污了，不用浪费资源能源了，这就是人造肉宣扬自己低碳“优势”的立脚点。
当然，客观上说，好像是有道理的。
新西兰为什么想要对农场征收碳排放税，主要就是因为牛羊作为反刍动物，打嗝都会排出大量甲烷和一氧化二氮。新西兰希望借助碳排放税，助力本国顺利完成《零碳法案》中提出的甲烷减排目标。由此也能看出，畜牧业对碳排放的“贡献”说起来确实不小。
一项联合国粮农组织和世界资源研究所的统计称，畜牧业的碳排放量占全球总量的15%左右，来源主要是饲料作物、动物本身及排泄物、肥料生产以及常规农业活动，其中前两者合计占比超过70%。也就是，饲料和排泄是主要矛盾。而从种类看，牛肉和牛奶生产又是碳排放的主力军，两类合计占比能超过60%，其中又以牛肉生产更甚。
那说到这，就很明了了，人造肉的“环保梦”，在中国似乎真的只是“看上去很美”。
1、我国还真不是养牛为主的国家，更多的是鸡鸭猪羊。从数据上看，我国2021年肉牛出栏量仅4700多万头，牛奶产量760多万吨，虽然都保持着增长趋势，但跟猪羊这种上亿计数的还是不能比的。
2、就畜禽养殖本身来看，我国早期确实存在生产方式粗放，污染问题严重的情况，但是在绿色畜牧业发展的新形势下，“碳足迹”也不是绝对不能抹去的。比如海晏，曾被评为“全国畜牧业绿色发展示范县”，形成了“种养结合、农牧互补、草畜联动”的畜养模式，并且还在探索种养加销一体化循环经济发展产业链，集种植、养殖、有机肥、畜产品、副产物等于一体。
就乳业来看，“零碳”牛奶悄然盛行的背后，是我国乳企履行社会责任带来的连锁反应。何为“零碳牛奶”？即从原料获取，到生产，到运输，到使用，以及到废弃阶段都能达到“碳收支”平衡。如何做到？首先养殖是生态循环模式，运输是清洁能源驱动，加工是绿色工厂，包装是可降解材料，乳企正在全生命周期优化乳制饮品的“碳账本”。
3、饲料这一环，除了前述说过的种养结合的生态循环模式，还有一个层面值得单独来说一下，即固体废弃物的饲料化。从两个大家都比较熟悉的点切入，餐厨垃圾和秸秆。前者除了本身具备很高的有机质之外，当前兴起的“餐厨垃圾+养殖（比如黑水虻、蚯蚓、昆虫）”产业链让餐厨垃圾的饲料化有了间接渠道。后者，关于秸秆饲料化的普遍认知度比较高，接受度也很高，只要攻克技术难关和成本问题，这条资源化道路还是很有发展前景的。
所以你看，人造肉的“低碳环保论”其实也不是那么具有压倒性优势。尤其是在我国，这两年人造肉的进军之路并不顺利，这与我们的饮食结构和饮食习惯等都有关系，再加上畜牧业本身减排有道，人们对人造肉的观望态度就不难理解了。
那么，你认为，人造肉在中国真的有市场吗？欢迎一起来讨论呀。
